Signora ava - osteria

LA STORIA DELL’OSTERIA

Non è una vecchia signora, né una nobildonna dallo sguardo fiero... Signora Ava è un'epoca, una cucina dimenticata, nella veste di un'Osteria contemporanea che propone vini naturali, biodinamici, convezionali per accompagnare prodotti sani e di stagione.

Molisani di origine, abbiamo dato alla nostra struttura il nome di un romanzo per ripercorrere le tappe di antiche ricette della gastronomia italiana con creatività e senza fronzoli.

Lo chef (preferisce farsi chiamare cuoco), convinto cultore della tradizione gastronomica italiana, è alla continua ricerca di ricette dimenticate, rivisitandole in modo creativo per realizzare piatti gustosi ma dai toni delicati, poveri di grassi, moderni e gourmet.

Non esclusivamente lasagne e cannelloni, tartufo e Toscana (anche se li apprezziamo tanto), Signora Ava pensa che sia possibile fare una buona cucina anche cambiando il menù ogni due settimane, con la costante presenza di alcuni piatti che identificano la radice molisana, come la scapece, la zuppa di pane cotto, la pizza e minestra, il brodetto di pesce dei trabocchi,i cavatelli.

Il menù tiene conto anche di esigenze alimentari per celiaci, vegani e vegetariani. Ci avevano definiti «Rasoio di Occam»: é inutile fare di più di ciò che è strettamente necessario…questa frase ci piace molto.

Signora ava - osteria
Signora ava - osteria
Signora ava - osteria
Signora ava - osteria

CLAUDIA E ENZO

di regione Molise

Caudia - Signora avaEnzo - Signora ava

Enzo

Chef del Molise, propone una cucina contemporanea e delle ricette dimenticate, cercando un equilibrio tra tradizione e avanguardia.

Claudia

in sala, propone una selezione di vini naturali e di pic coli produttori provenienti da tutta Italia. Una ricerca che approfondisce anche nella linea dei dessert.

CONTACT

Rue de Flandre 92 Vlaamse Steenweg
Bruxelles 1000 Brussel

T +32 466 33 59 25

Mar 19:00 > 22:00
Mer 19:00 > 22:00
Gio 12:00 > 14:30 - 19:00 > 22:00
Ven 12:00 > 14:30 - 19:00 > 22:00
Sab 12:00 > 14:30 - 19:00 > 22:00

Signora Ava è spesso aperto nei giorni festivi

PARCHEGGIO Q-Park
Rue de Flandres 60 1000 Bruxelles
Place du Nouveau Marché aux Grains, 1000 Bruxelles